第450章

港城观众就更不用说了，宁宴或许有人没去过，但宝华楼去过的人可不少。

宝华楼的鱼生、宝华楼的鱼汤，有多少人品尝过？自古以来就有“拼死吃河豚”

的说法，这足以说明河豚的鲜美令人馋涎欲滴。

乾坤烧鹅一上桌，日本观众还没反应过来，港城观众早已垂涎三尺。

这烧鹅肚子里肯定藏着东西，至于是什么，港城观众懒得去猜，毕竟岳宁向来喜欢在食材里添加各种创意。

果然，这次岳宁把他们的招牌“昆仑鲍甫”

塞了进去。

观众们心想，不行了，明天一定要去宝华楼吃个脆皮糯米鸡，或者尝尝八宝乳鸽，解解馋！

日本观众则是看到他们的料理大师们一边交谈，一边一脸享受地品尝这道菜，才意识到这道菜肯定超级美味。

而那个法国大厨还要了宏兴性子活泼，不过二十五六岁，听到这话比自己被夸奖还兴奋：“宁宁，你知道米其林三星大厨是什么概念吗？你知道他这一句话，对你意味着什么吗？”

岳宁当然知道，不过那是上辈子的事了。

而且就算是上辈子，能获得米其林三星殊荣的餐厅不过一百出头，这个年代就更少了。

岳宁回应道：“被专业人士夸奖是好事，但咱们得宠辱不惊。

阿邦要炒菜了，你不去看看？”

何运邦正在炒一道宝华楼的招牌菜，这道菜用的是晒干的花鲢鱼鳔。

宝华楼和宁宴每天要做大量的拆鱼羹，杀鱼时留下了许多鱼鳔。

岳宁依照传统菜谱，开发出了这道菜。

这道菜和干炒牛河一样，是宝华楼考验厨师炒功的菜品。

晒干的花鲢鱼鳔放入油锅发制后，就像肉皮发制的皮肚一样，充满了气泡。

浸泡清洗后，鱼肚变得柔软且容易吸收汁水，可以用来做烩菜和汤菜，吸饱汤汁的鱼肚十分美味。

但这道菜的要求偏偏和干炒牛河一样，要干身，要有那股镬气。

这就意味着调味料要严格控制，尤其是豉油和蚝油这些液体调味料，少一分鱼肚没入味，多一分炒出来就会湿润，失去那份干香。

只见何运邦用葱姜淡盐水煨过鱼肚后再沥干，此时拌入豉油、蚝油，然后在鸡油里翻炒。

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